Kawa Speciality jest kawą, która w 100 punktowej skali jakości zyskała ocenę prznajmniej 80 punktów. Samym procesem ewaluacji jakości kawy zajmują się Q-graderzy – certyfikowani profesjonaliści, znający specyfikę oceny kawy od podszewki.

Od świeżych zbiorów, poprzez tożsamo wypalenie ziarna, kawy Speciality gwarantują najlepszą możliwą jakość, na jaką możecie, drodzy czytelnicy, liczyć. 

Selekcja ziaren kaw Speciality

Kawa zielona, czyli taka, której obróbka zakończyła się przed procesem palenia oceniana jest na dwa sposoby — wizualny oraz poprzez cupping. 

Ocena wizualna polega na oddzieleniu dwóch rodzajów ziaren wadliwych. Pierwszy rodzaj to na przykład ziarna czarne bądź skwaśniałe. Rodzaj drugi to ziarna skruszone. Aby kawa mogła uzyskać powszechnie uznawane miano Speciality, nie może zawierać ani ziarenka rodzaju pierwszego, natomiast drugiego rodzaju ziaren wadliwych zawierać może do pięciu sztuk maksymalnie.